Smeraldo

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Descrizione

 

Formaggio ovino a pasta semidura o dura.
 
Aspetto e sapore
Formaggio da tavola, dal sapore dolce, sapido, con note aromatiche di burro fuso. La pasta è di colore bianco, compatta con una leggera occhiatura, elastica nel formaggio giovane, friabile e solubile nello stagionato.
 
Zona di produzione:
Sardegna
 
Ingredienti:
Latte di pecora pastorizzato, sale, caglio.
 
Stagionatura: 
120 - 150 giorni